吃发酵食品会对我们的身体产生以下影响：

对大脑：甜面酱、豆瓣酱、酱油及甜米酒等食品当中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。

对血管：发酵的大豆，比如发酵酱油、发酵豆瓣酱含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物质，起到预防动脉硬化、降低血压之效力。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们亦能够达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

对心脏：豆类发酵制品及酸牛奶能有效地控制血压和血中胆固醇数值的“上扬”，防止动脉发生硬化，减少心脏发生心肌梗死的现象，以保护机体的血液循环。

对免疫：酸牛奶、奶酪及黄酒含有乳酸菌等成分，它可以刺激免疫系统，提高NK细胞（自然杀伤细胞，它可识别破损细胞及癌细胞，并将它们杀死、清除掉）和淋巴细胞的机能及活性，增强机体的抵抗力。

对肠道：利用乳酸菌来发酵的食品均有调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的作用。

对骨髓：豆类发酵之后，能够参与维生素K合成，而它又是让钙离子吸附于骨表面的必需成分，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。

当然，发酵食品虽好，但也不能一次吃得太多，尤其是腐乳、豆豉含盐较高，高血压和心脏病人应控制食量。