错误一：快炒大蒜。美国癌症研究协会营养学研究小组组长约翰·米尔纳博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分钟以后再烹饪。拍碎大蒜会引起一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物；放上10分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”

错误二：少用调料。在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能够起到调味的作用，而且能够保护人们免受食物中毒之害。香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。

错误三：给水果多剥几层皮。多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2—27倍。营养学家建议，如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以了。