每到冬季，鲜美的羊肉就会被视作滋补佳品，备受青睐。

羊肉虽好，也并非人人适合。人的体质有阴阳寒热之分，有五心烦热、口干咽燥、神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者，或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不能多吃羊肉，否则极易上火。这时，鸭汤便可以大显身手了。

中医有“秋冬养阴”的说法。鸭子的药性偏凉，对于体质偏弱的阴虚者来说，吃鸭汤正可以起到这方面的功效。同时，鸭肉的营养价值和药用价值都很高，食疗功效明显。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常觉劳累的中青年人，皮肤干燥的女性朋友等都不妨常喝鸭汤，在品尝美味的同时，还能养阴润燥，何乐而不为呢？

不过，鸭汤也是一种发物，有过敏史、皮肤病的患者在烹调时需要特别注意，最好用小火炖 3 小时左右起锅。同时，为了减少油脂的摄入，可以将做好的鸭汤放入冰箱中，待第二天冷却以后把浮油刮掉再喝。引外，鸭汤最好和磨菇、木耳一起炖，可以补血养肾。