眼下正值春季，风大雨少，气候干燥，动辄就会上火。春季上火更多的是“燥热”，症状有咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。

被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，它能够帮助五脏从冬藏转向春生。豆芽具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。

虽然豆芽菜均性寒味甘，但是功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热淤滞、咽干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃些黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质以及多种维生素，含量比绿豆芽还高；豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分；蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。