豌豆苗　就是豌豆的茎和嫩叶，口感极佳，含有丰富的钙质和维生素B₁、维生素B₂等营养物质。对润滑肌肤和除去皮肤上的过多油脂有一定的作用，很适合皮肤油质较多的青年食用。

萝卜苗　微辣，口感较好，含有丰富的维生素和矿物质、微量元素。根据实验分析证实，在相同克数下萝卜苗所含的维生素A、维生素C为柑橘的50倍，号称是“天然维生素”，是防癌保健的佳品。 常吃可以起到顺气和帮助消化的作用。

香椿苗　口感鲜嫩，维生素A、B、C、E等含量极其丰富，每100克香椿苗的维生素A含量可达93毫克，是柑橘的50倍；而维生素C含量可达50毫克，是柠檬的1.4倍。它还富含膳食纤维，食用以后能够促进肠蠕动，具有开胃和调节人体内分泌等功能。

苜蓿苗　苜蓿苗可生拌或者作为沙拉等食物的配料。 它营养丰富、含有蛋白质、维生素A、B、D、E、盐酸植物皂素等，具有降低血脂、胆固醇的含量，防治冠心病的作用。